Persimmon 柿

Zu Beginn des Herbstes, wenn die Temperaturen zu sinken beginnen, kommen neue Produkte in die Regale und die ersten Mandarinen und Persimonen erscheinen. Es werden häufig verschiedene Sorten in verschiedenen Formen und Größen angeboten. Wenn sie getrocknet sind, werden sie manchmal als Fensterdekorationen verwendet. Die Persimone ist eigentlich eine nationale Frucht Japans, die an den Rändern der Felder wächst. Wakayama (die Präfektur, die für Koyasan und Shirahama bekannt ist) produziert die meisten Persimonen in Japan, und lokale Märkte versenden sie im ganzen Land.

Auf dem Teller

Das japanische Kaki überrascht viele auf den ersten Blick, denn es ist nichts wie die adstringierende Version, die normalerweise im Westen verkauft wird. Weich und zart süß, hat der Fuyugaki festes Fleisch und die Frucht ist oft kernlos. Ein echter Leckerbissen!

Die Frucht wird oft wie ein Apfel gegessen oder zum Nachtisch oder Obstsalat in Stücke geschnitten. Es passt gut zu vegetarischen Menüs, wie sie im Koyasan serviert werden. Es kann aber auch in Salaten serviert werden, zum Beispiel in Kombination mit Avocado.

In der Kategorie der süßen Persimonen gibt es auch die Sorte Jirogaki, deren Früchte flacher und größer sind.

In der Kategorie adstringierende Persimone wird die Frucht manchmal verarbeitet, um sie schmackhafter zu machen. Dies ist bei den Hiratanenashigaki der Fall. Auf diese Weise zubereitet, ist es weicher und manchmal mit einem Löffel gegessen.

Früchte in Japan können manchmal teuer sein. Eine Persimone kostet normalerweise zwischen 100 und 150 Yen und wird meistens in Packungen mit drei, vier oder fünf verkauft.

Japanische Süßigkeiten

Das ist noch nicht alles! Persimonen werden auch oft getrocknet, um später in der Saison gegessen zu werden, besonders während der Ferien. Die Japaner haben eine spezielle Technik entwickelt, um ihre Früchte zu trocknen: Die Persimonen werden geschält und dann wie Girlanden vertikal oder horizontal an einem Draht aufgehängt. Dann ist es nur Zeit zu warten, bis sie trocknen. Der Anblick aller Saiten der trocknenden Persimone ist sehr beeindruckend.

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