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Al comienzo del otoño, cuando las temperaturas comienzan a bajar, comienzan a llegar nuevos productos a las estanterías y aparecen las primeras mandarinas y caqui. A menudo se venden varias variedades de diferentes formas y tamaños. Cuando se secan, a veces se usan como decoración de ventanas. El caqui es en realidad una fruta nacional de Japón, que crece a lo largo de los bordes de los campos de campo. Wakayama (la prefectura conocida por Koyasan y Shirahama) produce la mayor cantidad de caquis de Japón, y los mercados locales los envían a todo el país.

En el plato

El kaki japonés sorprende a muchos a primera vista, porque no se parece en nada a la versión astringente que se vende generalmente en Occidente. Suave y delicadamente dulce, el fuyugaki tiene carne firme y el fruto a menudo no tiene semillas. Un verdadero placer!

La fruta a menudo se come como una manzana, o se corta en trozos para el postre o una ensalada de frutas. Complementa bien los menús vegetarianos, como los que se sirven en Koyasan. Pero también se puede servir en ensaladas, maridado con aguacate, por ejemplo.

En la categoría de caqui dulce, también está la variedad jirogaki, cuya fruta es más plana y más grande.

En la categoría de caqui astringente, la fruta a veces se procesa para hacerla más apetecible. Este es el caso del hiratanenashigaki. Preparado de esta manera, es más suave, y a veces se come con una cuchara.

Las frutas en Japón a veces pueden ser caras. Un caqui generalmente cuesta entre 100 y 150 yenes, y se vende la mayor parte del tiempo en paquetes de tres, cuatro o cinco.

Dulces japoneses

¡Eso no es todo! Los caquis también se secan a menudo para ser consumidos más tarde en la temporada, especialmente durante las vacaciones. Los japoneses han desarrollado una técnica especial para secar sus frutos: los caquis se pelan y luego se cuelgan a lo largo de un alambre, ya sea vertical u horizontalmente como guirnaldas. Entonces, es justo el momento de esperar a que se sequen. La vista de todas las cuerdas de caqui secante es muy impresionante.

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