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All’inizio dell’autunno, quando le temperature iniziano a scendere, nuovi prodotti iniziano ad arrivare sugli scaffali e compaiono i primi mandarini e cachi. Diverse varietà di diverse forme e dimensioni sono spesso in vendita. Una volta essiccati, a volte vengono utilizzati come decorazioni per finestre. Il cachi è in realtà un frutto nazionale del Giappone, che cresce lungo i bordi dei campi di campagna. Wakayama (la prefettura nota per Koyasan e Shirahama) produce la maggior parte dei cachi in Giappone, e i mercati locali li spediscono in tutto il paese.

Sul piatto

Il kaki giapponese è sorprendente per molti al primo assaggio, perché non è niente come la versione astringente solitamente venduta in occidente. Morbido e delicatamente dolce, il fuyugaki ha polpa soda e il frutto è spesso senza semi. Una vera delizia!

Il frutto è spesso mangiato come una mela, o tagliato a pezzi per dessert o una macedonia di frutta. Completa bene i menu vegetariani, come quelli serviti al Koyasan. Ma può anche essere servito in insalate, ad esempio in coppia con avocado.

Nella categoria dei cachi dolci, c’è anche la varietà jirogaki, il cui frutto è più piatto e più grande.

Nella categoria dei cachi astringenti, il frutto viene talvolta lavorato per renderlo più appetibile. Questo è il caso dell’hiratanenashigaki. Preparato in questo modo è più morbido e talvolta mangiato con un cucchiaio.

I frutti in Giappone a volte possono essere costosi. Un cachi di solito costa tra 100 e 150 yen, e viene venduto la maggior parte del tempo in confezioni da tre, quattro o cinque.

Dolci giapponesi

Non è tutto! I cachi sono anche spesso essiccati per essere mangiati più tardi nella stagione, specialmente durante le vacanze. I giapponesi hanno sviluppato una tecnica speciale per asciugare i loro frutti: i cachi vengono sbucciati e poi appesi lungo un filo, verticalmente o orizzontalmente come ghirlande. Quindi, è solo il momento di aspettare che si asciughino. La vista di tutte le corde del cachi essiccato è molto impressionante.

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