Kaki 柿

aan het begin van de herfst, wanneer de temperaturen beginnen te dalen, beginnen nieuwe producten in de schappen te komen en verschijnen de eerste mandarijnen en kaki ‘ s. Verschillende soorten van verschillende vormen en maten zijn vaak te koop. Wanneer gedroogd, worden ze soms gebruikt als raamdecoratie. De persimmon is eigenlijk een nationale vrucht van Japan, die groeit langs de randen van land velden. Wakayama (de prefectuur bekend voor Koyasan en Shirahama) produceert de meeste kaki ‘ s in Japan, en lokale markten verschepen ze over het hele land. Op het bord

de Japanse kaki is verrassend voor velen op het eerste gezicht, omdat het niet lijkt op de samentrekkende versie die gewoonlijk in het Westen wordt verkocht. Zacht en delicaat zoet, de fuyugaki heeft stevig vruchtvlees en de vrucht is vaak zaadloos. Een echte traktatie!

het fruit wordt vaak gegeten als een appel, of in stukken gesneden als dessert of een fruitsalade. Het is een goede aanvulling op vegetarische menu ‘ s, zoals die geserveerd in Koyasan. Maar het kan ook worden geserveerd in salades, gecombineerd met avocado bijvoorbeeld.

in de categorie zoete persimmon is er ook de jirogaki-variëteit, waarvan de vruchten vlakker en groter zijn.

in de adstringerende persimmon-categorie wordt de vrucht soms verwerkt om het smakelijker te maken. Dit is het geval met de hiratanenashigaki. Op deze manier bereid is het zachter, en soms gegeten met een lepel.

fruit in Japan kan soms duur zijn. Een persimmon kost meestal tussen de 100 en 150 yen, en wordt meestal verkocht in verpakkingen van drie, vier of vijf.

Japans snoepgoed

dat is niet alles! Kaki ‘ s worden ook vaak gedroogd om later in het seizoen gegeten te worden, vooral tijdens de feestdagen. De Japanners hebben een speciale techniek ontwikkeld om hun fruit te drogen: de kaki ‘ s worden geschild en vervolgens opgehangen langs een draad, verticaal of horizontaal als slingers. Dan is het gewoon tijd om te wachten tot ze droog zijn. De aanblik van alle snaren van het drogen van persimmon is zeer indrukwekkend.

waarom niet eens een paar andere herfstspecialiteiten bekijken?

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.